简易版红酒炖牛肉

昨天买了5磅小牛腩,清洗焯水后一分为二。今天做个红酒炖牛肉,这是一道法国名菜,就和咱们的红烧肉一样。


先把牛肉用油炒一下,中小火炒到有些微黄,炒出香气。

取出牛肉,放入黄油,放入切块的胡萝卜和洋葱,慢火炒至半熟,炒出香气,这是一个焦化的过程。然后加点盐;家里没有番茄酱,就放了很多披萨酱作为替代,然后加入牛肉,再加入牛奶或水,还有再加入面粉,继续翻炒。

现在准备灵魂食材:红酒。这瓶红酒是自酿的,品质一般,只值5块加币,但是它的年份超过10年,比我跑步的历史要长。先用一个杯子来250毫升,加入牛肉中;再加两片香叶,一点黑胡椒;家里没有其他灵魂调料了。赶脚红酒不够,再来50毫升,一共300毫升。

先煮开,煮出香气。油管上的大厨有各种做法,有烤有炖,时间都很长。我急着开饭,就在高压锅里压了35分钟,然后立刻放气,中火再炖5分钟,散去酒味,毕竟谁都不想吃盘牛肉就被酒驾。

出锅!牛肉嫩而弹牙,汤汁咸而微酸甜,带浓郁的酒香,拌米饭面条和意面都绝佳!

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